PASTEL ASSADO COM COGUMELO E BERINJELA

Captura de Tela 2015-05-17 às 07.00.11INGREDIENTES DA MASSA:

1 xíc. de farinha de arroz integral
1/2 xíc. de creme de arroz em pó
1/2 xíc. de polvilho doce
2 cs de amido de milho
1 cc de goma xantana
4 cs de farinha de linhaça
2 cc de sal
1 cs de cachaça (usei conhaque de gengibre)
4 cs de azeite de oliva
10 – 20 cs de água morna até dar o ponto (usei exatamente 14)

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Berinjelas fatiadas
Shiitake orgânico fatiado
Funghi secchi hidratado (não jogue a água fora, guarde pra fazer molhos!)
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimenta dedo de moça
Azeite
Sal

MODO DE FAZER:

Refogue os ingredientes do recheio em uma panela e reserve.
Em uma bacia, misture todos os ingredientes da massa (menos a água).
Vá adicionando a água colher por colher, aos poucos, sovando sempre. O ponto da massa deve ser suficientemente elástico e não deve grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Forre sua bancada com plástico filme, coloque a massa e por cima dela coloque outra camada de plástico filme.
Abra a massa entre as camadas de plástico filme, com ajuda de um rolo. Pegue uma forminha redonda que sirva de molde para cortar a massa (eu usei uma forminha de 12cm) e corte.
Recheie de maneira que você consiga fechar a massa depois, unindo as beiradas com um garfo. Coloque os pastéis em uma forma grande untada pra não grudar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Ferva 1 copo d’água e despeje em uma forma pequena/média. Com cuidado, coloque essa forma com a água no lugar mais baixo (no “chão”) do forno pré-aquecido e logo em seguida já coloque a forma com os pastéis acima.
Deixe assar por 25 minutos ou até ficar douradinho.

Por Raquel Zucchi
Publicado originalmente no Intolerantes na Cozinha

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